E. coli
lunes, 28 de marzo de 2016
Prevención de la E. coli
Estos siguientes son los pasos que puede tomar para proteger a su familia.
1. Practicar la higiene personal meticulosa. Esto es cierto
no sólo para los miembros de la familia (y visitantes), pero para cualquier
interfaz con la cadena de suministro de alimentos. Recuerde que la bacteria E.
coli son muy resistentes (por ejemplo, pueden sobrevivir en superficies durante
semanas) y que sólo unos pocos son suficientes para inducir la enfermedad grave.
Puesto que no hay forma práctica de la vigilancia de la higiene de los
trabajadores de la alimentación, es importante consultar con los departamentos
locales de salud con el fin de identificar cualquier restaurantes que se han
dado citas o advertencias. La nueva práctica de proporcionar saneamiento
"tarjetas de informe" para su exhibición pública es un paso en la
dirección correcta.
2. Asegúrese de limpiar y desinfectar todas las frutas o
verduras importadas y nacionales. Todos ellos pueden ser portadores de la
enfermedad. Si es posible, las frutas deben ser de piel, o al menos fregado y /
o lavado vigorosamente. Verduras (y por supuesto de la carne) deben cocinarse a
una temperatura interna de por lo menos 160 grados Fahrenheit durante al menos
15 segundos. Si no cocida, frutas y verduras deben ser lavadas para eliminar
cualquier suciedad u otro material, y luego se remojan en agua clorada (1
cucharadita de cloro en un litro de agua, empapado durante al menos 15
minutos). A continuación, pueden ser enjuagados con agua limpia para eliminar
el sabor a cloro. Esto eliminará la mayoría, pero no todas, las bacterias. En
el caso de las verduras de hoja, las bacterias no pueden limitarse a la
superficie de la hoja, pero en realidad pueden residir dentro del sistema
circulatorio minutos de las hojas vegetales individuales.
3. Tenga cuidado para evitar la contaminación cruzada en la
preparación y la cocción de alimentos, sobre todo si se está sirviendo la carne
de vacuno. Esto requiere de ser muy conscientes de las superficies
(especialmente las tablas de cortar) y los utensilios utilizados durante la
preparación de alimentos que hayan estado en contacto con carne cruda y otras
carnes. Esto significa que incluso los utensilios utilizados para el transporte
de carne cruda a las superficies de cocción no debe ser el mismo que después se
utiliza para eliminar la carne cocinada (o de otros productos alimenticios) de
las superficies de cocción.
4. No permita que los niños compartan el agua del baño con
cualquiera que tenga cualquier signo de diarrea o "gripe estomacal".
Y mantener ningún tipo de niños pequeños en pañales de todos los cuerpos de
agua (especialmente zancudas y piscinas).
5. No deje que los miembros de la familia toquen o animales
de granja animales de compañía. La mera limpieza de las manos con germen de
"matar" toallitas pueden no ser adecuados!
6. Use guantes desechables cuando se cambian los pañales de
cualquier niño con cualquier tipo de diarrea. Recuerde que la E. coli O157: H7
diarrea inicialmente es no sanguinolenta, pero sigue siendo muy infecciosa. Si
los guantes no están disponibles, a continuación, lavarse bien las manos es una
necesidad.
7. Recuerde que el logro de un color marrón al cocinar
hamburguesas no garantiza que las bacterias E. coli han sido asesinados. Esto
es especialmente cierto para las empanadas que se han congelado. Verificación
de una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit durante al menos
15 segundos es digno de confianza. Pequeñas, termómetros de carne desechables
están disponibles, una pequeña inversión en comparación con el gasto médico (y
el dolor) de un miembro de la familia infectado.
8. Evitar el consumo de (e incluso jugar en) cualquier agua
no clorada. Existe un riesgo añadido si el agua (pozo, agua de riego o arroyo /
río) está cerca de, o aguas abajo de cualquier tipo de ganado.
Referencia
http://www.about-ecoli.com/ecoli_prevention#.VvnRuPl97IU
Tratamiento de la E. coli
El uso de antibióticos es poco eficaz y casi no se prescribe. Para la diarrea se sugiere el consumo de abundante líquido y evitar la deshidratación. Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo. En algunas patologías como la pielonefritis hay que considerar el uso de alguna cefalosporina endovenosa.
Referencia
https://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli#Patogenia
Sintomas del E. Coli
Escherichia coli
puede causar infecciones intestinales y extra intestinales generalmente graves,
tales como infecciones del aparato excretor, vías urinarias, cistitis,
Uretritis, meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía
Gram-negativa.
Virulencia
Escherichia coli
está dividida por sus propiedades virulentas, pudiendo causar diarrea en
humanos y otros animales. Otras cepas causan diarreas hemorrágicas por virtud
de su agresividad, patogenicidad y toxicidad. En muchos países ya hubo casos de
muerte por esta bacteria. Generalmente les pasa a niños entre 1 año y 8 años.
Causado generalmente por la contaminación de alimentos, y posterior mala
cocción de los mismos, es decir, a temperaturas internas y externas menores de
70 °C.
Infecciones urinarias
Son más comunes en mujeres por la corta longitud de la
uretra (25 a 50 mm), en comparación con los hombres (unos 15 cm). Entre los
ancianos, las infecciones urinarias tienden a ser de la misma proporción entre
hombres y mujeres. Debido a que la bacteria invariablemente entra al tracto
urinario por la uretra (una infección ascendente), los malos hábitos sanitarios
pueden predisponer a una infección, sin embargo, otros factores cobran
importancia, como el embarazo, hipertrofia benigna o maligna de próstata, y en
muchos casos el evento iniciante de la infección es desconocido. Aunque las
infecciones ascendentes son las causantes de infecciones del tracto urinario
bajo y cistitis, no es necesariamente esta la causa de infecciones superiores
como la pielonefritis, que puede tener origen hematógeno.
Referencia
https://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli#Patogenia
Escherichia coli (E coli)
Referencia
http://www.cdc.gov/ecoli/general/index.html
¿Que son bacterias?
Las bacterias son microorganismos procariotas que presentan
un tamaño de unos pocos micrómetros (por lo general entre 0,5 y 5 μm de longitud) y diversas
formas incluyendo filamentos, esferas (cocos), barras (bacilos), sacacorchos
(vibrios) y hélices (espirilos). Las bacterias son células procariotas, por lo
que a diferencia de las células eucariotas (de animales, plantas, hongos,
etc.), no tienen el núcleo definido ni presentan, en general, orgánulos
membranosos internos. Generalmente poseen una pared celular y ésta se compone
de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de
desplazamiento y son móviles.
Referencia
https://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria
jueves, 3 de marzo de 2016
Bienvenida
Saludos:
Bienvenidos a este blog que tendras la oportunidad de aprender acerca de las diferentes bacterias y como esta nos pueden beneficiar o perjudicar.
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